第32章（1 / 3）
冷冻鱼只要稍微处理不好，鱼翅那块吃起来就是又腥又怪又扎嘴，体验一个天一个地。
所以火炉烤鱼的处理方法就是，不考虑改良腌渍方法，不处理冷冻鱼的保鲜环节问题，而是直接去掉鱼翅鱼鳍这些吃着不好处理的部位。
这是禾嫒尺对火炉烤鱼的第一次失望。
有第一次，自然就有第二次。
第二次是因为鱼的烤制。
如果说把鱼刺鱼鳍去掉，是因为担心顾客卡着刺，还情有可原。那么鱼烤制出现问题，就完全是厨房管理的问题。
原本每条鱼都是烤得外皮刚刚好，鱼皮略焦又不至于发黑发苦，泡在不同调味的酱汁里煮开，能吃到烤制品特有的香气。
偶尔烤得过火，也只是吃着觉得增添风味，不会让人难受。
直到火炉烤鱼又专注开发外卖，给烤鱼弄了能外带的新包装。
鱼用锡纸盒包着，再配上架子和酒精炉，食客就能在自己家也能吃着烤鱼。
原本这是个很好的主意，毕竟鹏城人忙，不是所有人都能有时间到店里吃。虽说在家吃烤鱼，和店里肯定略微有些区别，毕竟烤鱼还是刚烤出来时最好吃。
外卖嘛，能做到尽量还原已经很不错了。
这项决定也给火炉烤鱼增加不少收益。
也是从这个时间段开始，火炉烤鱼的品质开始不稳定。
鱼不知怎么回事，烤得越来越不香。
有时候甚至明明看着鱼烤得刚刚好，但吃着像是放凉之后又放烤鱼盘里加上酱汁二次加热，根本吃不到烤鱼的口感。
禾嫒尺猜测，大概是因为出外卖之后，烤鱼的需求变多。所以每到饭点之前，店里都会提前烤制一批鱼。
导致到店吃烤鱼的客人，不一定能吃到完全现烤的鱼。
好在火炉烤鱼是一家比较注重大部分老客户体验的商家，这个问题在不少老会员反应过后得到改善。
没多久，火炉烤鱼又开始整新活。
他们租下大门面，开设新的连锁店，并取名为火炉烤鱼白金店，在店内提供专店服务。
白金店会出售一些限定小吃，并且启用白金店专门的圆盘，烤鱼单价比一般店便宜10元，店内还有其他门面没有的小吃自助，冰粉自助等服务。
一时之间，不少老客户会专程到白金店去探店。
大学时期的禾嫒尺倒是没这么做，因为白金店距离她学校有些远，而且提供的小服务还和小吃不足以让她跨区吃饭。
她懒。
只是虽然她没去吃，偶尔刷到别人发的探店笔记，还是挺好奇的。
直到白金店设置的服务，普及到所有普通店里。
对了，火炉烤鱼最开始的烤鱼盘是长方形烤盘，不是现在的圆烤盘。
长方形烤盘的容量更大，能装得下更大的鱼和更多涮菜。圆盘是后来火炉烤鱼专门定制的烤鱼盘，看起来很大，但实际容量其实比方盘更小一些。
禾嫒尺是怎么知道看起来更大的圆盘，实际容量比常规长方形烤鱼盘更小的呢？ ↑返回顶部↑
所以火炉烤鱼的处理方法就是，不考虑改良腌渍方法，不处理冷冻鱼的保鲜环节问题，而是直接去掉鱼翅鱼鳍这些吃着不好处理的部位。
这是禾嫒尺对火炉烤鱼的第一次失望。
有第一次，自然就有第二次。
第二次是因为鱼的烤制。
如果说把鱼刺鱼鳍去掉，是因为担心顾客卡着刺，还情有可原。那么鱼烤制出现问题，就完全是厨房管理的问题。
原本每条鱼都是烤得外皮刚刚好，鱼皮略焦又不至于发黑发苦，泡在不同调味的酱汁里煮开，能吃到烤制品特有的香气。
偶尔烤得过火，也只是吃着觉得增添风味，不会让人难受。
直到火炉烤鱼又专注开发外卖，给烤鱼弄了能外带的新包装。
鱼用锡纸盒包着，再配上架子和酒精炉，食客就能在自己家也能吃着烤鱼。
原本这是个很好的主意，毕竟鹏城人忙，不是所有人都能有时间到店里吃。虽说在家吃烤鱼，和店里肯定略微有些区别，毕竟烤鱼还是刚烤出来时最好吃。
外卖嘛，能做到尽量还原已经很不错了。
这项决定也给火炉烤鱼增加不少收益。
也是从这个时间段开始，火炉烤鱼的品质开始不稳定。
鱼不知怎么回事，烤得越来越不香。
有时候甚至明明看着鱼烤得刚刚好，但吃着像是放凉之后又放烤鱼盘里加上酱汁二次加热，根本吃不到烤鱼的口感。
禾嫒尺猜测，大概是因为出外卖之后，烤鱼的需求变多。所以每到饭点之前，店里都会提前烤制一批鱼。
导致到店吃烤鱼的客人，不一定能吃到完全现烤的鱼。
好在火炉烤鱼是一家比较注重大部分老客户体验的商家，这个问题在不少老会员反应过后得到改善。
没多久，火炉烤鱼又开始整新活。
他们租下大门面，开设新的连锁店，并取名为火炉烤鱼白金店，在店内提供专店服务。
白金店会出售一些限定小吃，并且启用白金店专门的圆盘，烤鱼单价比一般店便宜10元，店内还有其他门面没有的小吃自助，冰粉自助等服务。
一时之间，不少老客户会专程到白金店去探店。
大学时期的禾嫒尺倒是没这么做，因为白金店距离她学校有些远，而且提供的小服务还和小吃不足以让她跨区吃饭。
她懒。
只是虽然她没去吃，偶尔刷到别人发的探店笔记，还是挺好奇的。
直到白金店设置的服务，普及到所有普通店里。
对了，火炉烤鱼最开始的烤鱼盘是长方形烤盘，不是现在的圆烤盘。
长方形烤盘的容量更大，能装得下更大的鱼和更多涮菜。圆盘是后来火炉烤鱼专门定制的烤鱼盘，看起来很大，但实际容量其实比方盘更小一些。
禾嫒尺是怎么知道看起来更大的圆盘，实际容量比常规长方形烤鱼盘更小的呢？ ↑返回顶部↑