第25章（1 / 4）
难道是因为放的时间太长了？
不对呀？现在天气冷，东西不容易腐坏。早上他从馄饨店打包馄饨，再到店里煮，也不过只是过去半天，不至于坏得这么快。
店长给自己勺一口汤，汤的调味也没有问题，和平时的一样。
问题是出在哪里呢？
店长陷入思考，而员工则是吃着吃着开始产生疑惑，店长怎么会忽然带一袋馄饨回来呢？
“店长，你是想在店里卖这种馄饨吗？”
“没有，我就是想在店里煮一次试试。”店长没对员工做过多解释，他正思考呢。
确实，他把馄饨带回店里，目的很简单，作为一个餐饮人，他只是想试试美味面家的馄饨味道能不能通过改变汤头更上一层楼。
至于在店里卖这种馄饨——
那是不可能的，毕竟馄饨怎么做可是人家店里的秘方，而且他们店原本的配方也还不错，只是因为各环节出现问题才变难吃。
如果真想做出好吃的馄饨，没必要舍近求远。
思来想去，店长确定这碗馄饨与美味面家店里吃的馄饨，只有一个地方不同，那就是馄饨汤。
店长的视线缓缓转向店里那锅涮馄饨的浑浊汤水。
“……该不会？”
……
夜已深。
禾嫒尺躺在床上玩着手机，陈记臭豆腐的老板在群里喊人吃臭豆腐，香嘴巴重庆小面的老板忙碌一天，正打开小众点评，挨个给店里的评论点赞，并复制粘贴欢迎再次光临的回复。
而老海馄饨铺的店长则躺在床上辗转反侧。
没想到啊，真没想到。
他们店的馄饨汤居然比不上美味面家的涮馄饨汤。
刚才他在店里试过了，把紫菜馄饨汤替换成涮馄饨汤，味道又变得和美味面家里的更接近。
不过美味面家里的馄饨汤因为会被作为汤水盛出来，需要一边煮一边往里加新鲜水，所以没他们店里的浑浊，处于一个刚好的状态。
就像不少北方人吃水饺还爱配饺子汤喝呢，也是一个道理。
看似同样的东西，不同地区的人们都会有不一样的处理方式。
比如说重庆的馄饨就不一样，他们喜欢麻辣味，丢到汤里煮完捞出来加上红油辣子，管它叫抄手。
抄手用的皮和馅料又和广东江浙福建一带的略不同，配着辣汤也一样很好吃，是不同的风味。
但如果把广式馄饨拿去配辣汤，反而会显得味不足，还没清汤的好吃。
其实仔细想过之后，原因很好解释，主要还是因为美味面家的馄饨调味问题。
那家店主营的东西，其实都是广式早餐常见餐品，广东人早餐不时兴吃得太重口，所以东西调味都会略偏淡。
鲜肉馄饨配上没什么滋味的馄饨汤，反而能衬托出它原本的鲜美。换上原本就有调味的紫菜汤底，反而被略抢风头。 ↑返回顶部↑
不对呀？现在天气冷，东西不容易腐坏。早上他从馄饨店打包馄饨，再到店里煮，也不过只是过去半天，不至于坏得这么快。
店长给自己勺一口汤，汤的调味也没有问题，和平时的一样。
问题是出在哪里呢？
店长陷入思考，而员工则是吃着吃着开始产生疑惑，店长怎么会忽然带一袋馄饨回来呢？
“店长，你是想在店里卖这种馄饨吗？”
“没有，我就是想在店里煮一次试试。”店长没对员工做过多解释，他正思考呢。
确实，他把馄饨带回店里，目的很简单，作为一个餐饮人，他只是想试试美味面家的馄饨味道能不能通过改变汤头更上一层楼。
至于在店里卖这种馄饨——
那是不可能的，毕竟馄饨怎么做可是人家店里的秘方，而且他们店原本的配方也还不错，只是因为各环节出现问题才变难吃。
如果真想做出好吃的馄饨，没必要舍近求远。
思来想去，店长确定这碗馄饨与美味面家店里吃的馄饨，只有一个地方不同，那就是馄饨汤。
店长的视线缓缓转向店里那锅涮馄饨的浑浊汤水。
“……该不会？”
……
夜已深。
禾嫒尺躺在床上玩着手机，陈记臭豆腐的老板在群里喊人吃臭豆腐，香嘴巴重庆小面的老板忙碌一天，正打开小众点评，挨个给店里的评论点赞，并复制粘贴欢迎再次光临的回复。
而老海馄饨铺的店长则躺在床上辗转反侧。
没想到啊，真没想到。
他们店的馄饨汤居然比不上美味面家的涮馄饨汤。
刚才他在店里试过了，把紫菜馄饨汤替换成涮馄饨汤，味道又变得和美味面家里的更接近。
不过美味面家里的馄饨汤因为会被作为汤水盛出来，需要一边煮一边往里加新鲜水，所以没他们店里的浑浊，处于一个刚好的状态。
就像不少北方人吃水饺还爱配饺子汤喝呢，也是一个道理。
看似同样的东西，不同地区的人们都会有不一样的处理方式。
比如说重庆的馄饨就不一样，他们喜欢麻辣味，丢到汤里煮完捞出来加上红油辣子，管它叫抄手。
抄手用的皮和馅料又和广东江浙福建一带的略不同，配着辣汤也一样很好吃，是不同的风味。
但如果把广式馄饨拿去配辣汤，反而会显得味不足，还没清汤的好吃。
其实仔细想过之后，原因很好解释，主要还是因为美味面家的馄饨调味问题。
那家店主营的东西，其实都是广式早餐常见餐品，广东人早餐不时兴吃得太重口，所以东西调味都会略偏淡。
鲜肉馄饨配上没什么滋味的馄饨汤，反而能衬托出它原本的鲜美。换上原本就有调味的紫菜汤底，反而被略抢风头。 ↑返回顶部↑